2024年毎月のご挨拶2月号 船橋市の内科、つばさ在宅クリニック西船橋

健康管理が大切になるこの時期、特に食事に気を付けて、体力の低下に注意したいですよね。おすすめは春に先駆けて店頭に並ぶ旬の野菜、「ブロッコリー」です。ブロッコリーは心身のバランス調整に欠かせないビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃやカリウムなどが豊富で、免疫力向上に役立つといわれています。ブロッコリーは軽くゆでたり炒め物にしたりと熱を通して食べることが多いと思いますが、実は生でも食べられることをご存知でしょうか？「海外でサラダを注文したら生のブロッコリーが入っていてびっくりした！」という方もいらっしゃるかもしれませんね。日本ではブロッコリーやカリフラワーを生で食べることは少ないのですが、ビタミンＣを効率的に摂取するためにはとても理にかなっています。ビタミンＣは水にさらすと流れ出てしまいますし、熱にも弱いのでよく洗ってからカットしてそのまま食べるのがおすすめです。しかし、食べ慣れないと胃腸に負担がかかることもあるので無理は禁物です。短時間でさっと加熱したり、ゆでずに蒸して食べたり、調理法に少し気をつけると栄養をキープしたまま美味しく食べることができますよ。また、私たちがよく食べている部分はブロッコリーのつぼみですが、茎もつぼみと同じくらい栄養価が高いので捨てずに活用するのがおすすめです。外側の皮をむいて中の部分を使うと柔らかくて美味しいですよ。旬の食材を上手く取り入れ、寒い時期を元気に乗り越えましょう。