2021年毎月のご挨拶7月号 船橋市の内科、つばさ在宅クリニック西船橋

こんにちは、元田です。夏が旬の魚といえば、皆さんは何を思い浮かべるでしょうか。
今回は、この時期が旬といわれる「シロギス」についてご紹介します。
シロギスは北海道から九州地方まで広く生息しています。シロギスはその見た目の美しさから「海の女王」と上品な別名で呼ばれ親しまれています。東京湾では通年乗合釣り船が出ていますが、この時期のシロギスは、波のない浅場で釣れるので、船酔いの心配も少なく、船釣りの入門には最適です。しかし、数を取ろうとすると相当なテクニックが必要で、自分は数匹しか釣れないのに隣の人が100匹釣っているということもよくあります。
シロギスといえば江戸前天ぷらには欠かせない食材です。味は、繊細かつ、上品ですが、鮮度が落ちやすい魚です。うまみの成分であるグルタミン酸を多く含んでいる事が、美味しさの秘密です。低脂肪で水分の多い魚でたんぱく質、ビタミン、ミネラルは白身魚においては、平均的な数値で大きな特徴はありませんが、カルシウム、リンがやや豊富に含まれており、骨粗鬆症の方や育ち盛りのお子様には、良いかもしれません。また、低脂肪ではありますが、コレステロールは多めで、これを緩和するDHAやEPAも多く含まない為、脂質異常症を気にしてる方は食べ過ぎに注意が必要です。それでは 暑い日が続きますが、熱中症対策に気をつけてお過ごしください。